15种Pâté，形成了美食家肉的大师班
Pâté主要是一种粗糙的糊菜，与昂贵的碎肝或鸭肝有关。然而，许多类型的pâté有更广泛的食谱，许多美食家不知道。
在许多文化的烹饪中，一块慢慢煮熟的肉传统上是作为开胃菜或第一道菜。你现在看到的是这个概念的增强版。
Pâté是一个简单的混合海鲜，肉类，家禽，蔬菜，和其他食材组合，如肝脏，牛肉，火腿，家禽，海鲜和蔬菜。这还不是全部;你可以用冷的或热的，成型的或不成型的。
这个博客将告诉你所有最令人惊奇的pâtés类型，以及那些你绝对可以尝试的。
Pâté的15种类型
这里我们提到了你必须知道的pâté类型。有许多世界闻名的食谱和技术，但pâté有一些特殊的配料和方法，可以用于其他食谱，使其他pâté食谱。
Pate-Croute
制作这个在法国里昂流行的pâté并不需要标准的方法。这种方法和碾磨普通的肉很不一样。在这里，你需要把肉和肥肉分开磨。然后把肉磨两次，把脂肪磨一次。大多数使用直接力的食谱包括碎冰，以降低温度，增加水分，并尽量减少格栅。
脑袋在陶罐
Gratin forcemat用的是炒过的肉而不是磨碎的肉，烘焙时没有酥皮。为了增加味道，肉被炒得很轻，因为稍后会熟。这些pâté类型的主要成分是肉，肝脏，家禽和海鲜，使这个Pâté en terrine。
脑袋薄
这款口味清淡，味道细腻，空气充足。慕斯线主要由贝类、肉类、肝脏和鱼类制成。然而，猪肉、家禽、小牛肉或毛皮野味有时也会被使用。奶油和鸡蛋也被用来制作这种类型的pâté，它们可以烤或蒸。
脑袋在颤音
制作这种pâté的主要原料是肉、肝、家禽和鱼。要做这个pâté，你需要烘焙或蒸煮的方法，你可以冷热食用。然而，包装或覆盖是不能食用的，因为大部分包裹在天然蜡纸或腌肉。
脑袋忙
这是一种著名的越南糕点，也被称为Banh Pâté。这种酥皮的外层是硬皮，里面是肉馅，通常你会在里面找到肉类型的香肠所以没有什么不寻常的。
此外，猪肉、牛肉和鸡肉都用于这些类型的馅pâté，其中著名的猪肉和木耳蘑菇馅。这道神奇的食谱以猪肉蘑菇配美味的烤肉馅料和牛肉为特色。
脑袋大麦可
这款产自加斯科尼，富含阿马尼亚克、梅干和其他口味。这道菜是一道经典的熟食，由三种不同的肉制成这道厚实的陶土。培根的肝和去骨腿的组合比其他的更丰富的味道pâtés。
此外，猪肉是用糖、盐、胡椒粉、葱、猪油、全脂牛奶、鸡蛋、面包屑和软Omerta煮的。这是最受欢迎的pâté菜之一。
脑袋de窄花边
这些pâté类型也被称为“国家terrine”。制作过程简单，成本低廉，只需要把肉切成小块，用任何调味料或类型的香料．
它比Pâté Grandmere更精致，有含有少量肉肝的乡村准备，用作这种类型pâté的调味剂，而不是用作主要口味。内部装饰是用新鲜的香草，鸭肉，大块的熏火腿和你最喜欢的类型的吸烟者或者按原样购买。
用一个大板子把肉磨碎，很光滑。它没有乡村土豆泥的粗糙口感。此外，panada有保持水分和帮助绑定pâté。
脑袋de Gibiers
它在法语中的意思是一种野生动物，由健康的农场动物制成。如果pâté是在狩猎季节制作的，菜单上有很多da la chasse。然而，Pâté de Gibiers是由野生动物制成的。
野猪、狍子和羽毛笔使Pâté德吉比尔。主要有两种类型的pâté de gibbers。一种是面包或其他覆盖物，另一种是生菜沙拉。
脑袋在Croute
Pâté en Croute派的饼皮是在面皮上烘烤，在陶罐中烹饪。此外，这道菜是中世纪城堡的核心菜肴。虽然碎皮不是用来吃的，但随着时间的推移，它的皮也成为了这道菜的一部分，得以保存。
Pâté en croute是用猪肉和小牛肉做的。现在有很多品种，通常是家禽品种。它也可以装满开心果和蘑菇或与游戏。
此外，pâté en croute Richelieu是一种常见的鸡肝慕斯在糕点中心的变体。准备好用派把它举起来类型的刮刀因为底部有硬皮。
即使是香槟-阿登类型的pâtés也由类似糕点的派皮组成。馅料包括猪肉末和兔肉、家禽、小牛肉或腌制的猪肉。这道菜主要是热的，配一份蔬菜沙拉。
脑袋洛林
这道菜包括猪肉和青葱、小牛肉，有时也有鸡肉和兔肉，调味用葡萄酒、新鲜草药和青葱完成。
你可以用月桂叶、百里香和欧芹来做这道传统菜肴。它的外皮是用猪肉馅做成的，可以冷饮也可以热饮。
脑袋Henaff
Henaff是pâté的最大生产商，在法国随处可见。这个pâté也可以在法国的任何超市和商店买到罐装的。
这些罐头类型的pâté含有火腿，它可能包括肝脏，高汤，海盐和许多不同的香料。这个pâté的独特之处在于它可以很容易地与任何东西配对。
脑袋精制的
这个美味的pâté是用鸡肉和猪肝做的。鸡肝粉的柔滑和奶油质感。然而，猪肉是用洋葱和香草磨碎的。然后，把这两种酱汁刮在一起，使味道更丰富，然后把它作为包裹的培根，配上鸡肝和脆吐司或面包。
馅饼-
这些pâté类型是由猪肉切片，然后切成条状，覆盖上酥皮。猪肉用欧芹、白葡萄酒、洋葱和许多香料腌制，然后将其磨碎制成混合物。此外，它含有肉豆蔻，有一种令人愉悦的猪肉味道。
脑袋Forestiere
这个食谱的味道和其他的不同pâtés，但是很好吃。猪肝，意大利烟肉，鸡蛋，白兰地，雪利酒，奶油，蘑菇，松露盐，还有像欧芹和百里香这样的新鲜香草。有时，它含有鸡肝或蘑菇肉。这个pâté的质地很吸引人。
脑袋蘑菇
对于法国的素食者来说，这是一个很棒的pâté选择。这个pâté有一个炒混合包括新鲜或干蘑菇，迷迭香，乳清干酪，任何类型的装饰你喜欢，尤其是大蒜，它很容易涂在任何东西上。
蘑菇的鲜味味道很丰富。不过，蘑菇pâté是为非素食者和素食者pâté爱好者准备的。如果你更喜欢蘑菇，你一定要把它和吐司一起吃。
Pâté的类型来惊讶你的味觉
它可以根据你的意愿，按照你的喜好来制作，也可以适合于最盛大的场合，它是你餐桌上一道昂贵但令人陶醉的开胃菜。
此外，你也可以用各种各样的pâté蘸酱，夹在蔬菜、三明治、鸡蛋和面包里。此外，你可以更直接地制作pâté，可以冷热食用，但我们希望你在冷藏几天后尝试pâté，以获得更强的风味和口感。
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编辑器:里克最差
Rick是一名家居设计顾问和狂热爱好者，他的生活被家庭和花园的一切所消耗。最糟糕的房间一开始只是一个爱好，现在已经世界杯海报背景发展成为专业人士和业主的信息和灵感聚集地。Rick担任我们许多内容贡献者的所有者和编辑。了解更多关于里克和最糟糕的房间世界杯海报背景操作。